Bitte ein Stück Zartbitter zum Rotwein

Rotwein muss mit zwei Vorurteilen leben. Zum einen gelten rote Weine als „Herrenweine“ – womit gemeint ist, dass Männer sie lieber trinken als Frauen. Zudem wird ihnen nachgesagt, dass sie „Winterweine“ seien. Das liegt vor allem daran, dass sie nicht ganz so kühl getrunken werden wie Weißweine. In der Realität sieht das Ganze natürlich anders aus. Tatsächlich wird Rotwein sowohl von Frauen als auch im Sommer genossen. Kein Vorurteil dagegen ist die Auffassung, dass es sich bei Rotwein um „gesunden“ Wein handelt. Die gute Nachricht ist, dass es wissenschaftlich erwiesen ist, dass bestimmte Inhaltsstoffe von Rotwein – die sogenannten Tannine – das Herz, bei regelmäßigem Konsum von einem kleinen Glas am Tag, schützen. Die schlechte Nachricht ist, dass es möglichst bei diesem kleinen Glas bleiben sollte. Echte Weinfreunde müssen ihr Herz da wohl doch auf andere Weise schützen – oder sich damit trösten, dass es zu jeder Studie auch eine Gegenstudie gibt.

Die weltweit am häufigsten angebaute rote Rebsorte ist Cabernet Sauvignon, gefolgt von Merlot und Shiraz. Cabernet Sauvignon und Merlot werden in ihrer Heimat Frankreich allerdings meist als Cuvèe abgefüllt. Sortenrein kommen die zwei dagegen dann in die Flasche, wenn Petrus den Winzern einen außergewöhnlichen Sommer geschenkt hat und sehr große Jahrgänge zu erwarten sind.

Nicht nur die Franzosen produzieren prächtige Rotweine. In Europa bringen auch Italien, Spanien und Portugal sowie Österreich, Ungarn und Deutschland sehr gute Gewächse hervor. In Frankreich stammen die berühmtesten Rotweine aus dem Bordeaux, in Italien ist die Toskana der hochwertigste Produzent und in Deutschland hat die Weinregion Baden einen hervorragenden Ruf. In der sogenannten neuen Weinwelt sollten rote Tropfen aus Australien, den USA, Südafrika und Lateinamerika im Auge behalten werden. In Europa sind Rumänien und Bulgarien Weinländer, die sich vom billigen Massenwein ab und zu mehr Qualität hinwenden.

Perfekte Begleiter für einen kräftigen Rotwein sind aromatische Käsesorten, Wild sowie Gerichte mit Rindfleisch. Seit einigen Jahren werden rote Weine auch sehr gern mit dunkler Schokolade oder dunklen Trüffeln genossen.